【君山銀針】

 

 

君山,又名洞庭山,本身就是神山仙境的意思,歷史上流傳著許多神奇的傳說。

 

相傳四千多年前舜帝南巡,不幸死於九嶷山下,他的兩個愛妃娥皇、女英奔喪,船到洞 庭被風浪打翻,湖上飄來七十二隻青螺,把他們托起聚成君山。愛妃南望茫茫湖水,扶竹痛哭,血淚染竹成斑,後人稱爲湘妃竹。斑竹一枝千滴淚,成了後世愛情忠貞的象徵。因爲她們是君妃,故把這堜w名爲君山。

 

膾炙人口的柳毅傳書的故事,也發在君山。這埵閉h毅井,井水烹茶釀酒,清香芬芳。還有龍涎井、飛來鍾和用秦始皇的禦璽蓋的封山印。君山有大小七十二峰,每一個山峰都有一段優美動聽的故事。

 

君山銀針採摘開始于清明前三天左右,直接從茶樹上揀采芽頭和茸毛,盛茶籃內襯有白布。君山銀針製造特別精細而又別具一格,分殺青、攤涼、初烘、初包、複烘、攤涼、複包、足火八道工序。歷時三晝夜,長達70多小時之久。

 

君山銀針風格獨特,歲産不多,質量超群,爲我國名優茶之佼佼者。君山銀針屬芽茶,因茶樹品種優良,樹壯枝稀,芽頭肥壯重實,每斤銀針茶約2.5萬個芽頭。其芽頭肥壯,緊實挺直,芽身金黃,滿披銀毫,湯色橙黃明淨,香氣清純,滋味甜爽,葉底嫩黃勻亮。根據芽頭肥壯程度,君山銀針産品分特號、一號、二號三個檔次。

 

用潔淨透明的玻璃杯沖泡君山銀針時,可以看到初始芽尖朝上、蒂頭下垂而懸浮於水面,隨後緩緩降落,豎立於杯底,忽升忽降,蔚成趣觀,最多可達到三次,故君山銀針有三起三落之稱。最後豎沈於杯底,如刀槍林立,似群筍破土,芽光水色,渾然一體,堆綠疊翠,妙趣橫生,歷來傳爲美談。

 

且不說品嘗其香味以飽口福,只消親眼觀賞一番,也足以引人入勝,神清氣爽.根據輕者浮,重者沈的科學道理,三起三落是由於茶芽吸水膨脹和重量增加不同步,芽頭比重瞬間變化而引起的。

 

可以設想,最外一層芽肉吸水,比重增大即下降,隨後芽頭體積膨大,比重變小則上升,繼續吸水又下降……如果親身考察一下君山銀針沖泡的情景,能起落的芽頭爲數並不太多,且一個芽頭落而複起三次更屬罕見。這種現象在其他芽頭肥壯的芽茶中也偶爾可見,但都不及君山銀針頻繁。可見君山銀針的芽頭肥壯程度是出類拔萃的,這也是它品質上的一大特點。

 

君山銀針於1956年國際萊比錫博覽會上,因其質量優良,被譽爲“金鑲玉”,並贏得金質獎章。其售價也創我國當今名優茶之最。

 

 

 

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